無人便當店的興起或許可以說是意料之中的，在互聯網大力鼓吹新零售的當下，O2O轉而貼上了個高大上的標簽，雖然素質上都是將線上、線下相結合的模式，但在用戶的角度來看，新零售這個詞似乎更符合社會大眾的審美。國內的繽果盒子和淘咖啡則是引發人們關注最直接的例子，當時馬云還親自到淘咖啡體驗。雖然無人便當店很受市場歡迎，但業務推進還有諸多的難題，一個是成本的問題，一個是運營模式的問題，其到底能否成為一個好項目，還要看市場對其接受度有多高。

即即是如此，無人便當店的風口已來，大批的投資者希望可以引進這個項目，其簡捷化、規模化、系統化的運作方式是最吸引人的。采用人工智能化的解決方案，能最大限度的減少人工成本，推算用戶需要的商品并滿足其對于SKU選擇，及時供貨，由早前的單項交易選擇變為雙向交易選擇，大大提高了交易成功率。

人工智能化解決方案該如何運作?

繽果盒子率先推出了人工智能解決方案“小范FAN AI”，它主要實現了對于后臺大數據的智能化監控，通過對用戶的購買行為作出準確的預判，再結合動態貨架實時更新內部商品SKU，及時發出貨源增補警報。工作人員可以按照“小范FAN AI”的數據結果進行選擇性的貨源增補，哪些SKU是需求量大的，哪些是購買頻率低的，在貨源增補的時候就可以有了針對性。別的，對于一些周邊衍生品SKU也可以進行適量的補貨。

除了在數據方面，其推出的新的收銀技術制止了此前使用RFID技術的繁瑣的標簽、錄入的過程，只需要配合圖像識別技術、超聲波和傳感器技術，通過交叉驗證，不但加速了支付環節，在準確度上也提升到了99%以上，，加之其低廉的造價，對于大面積的推廣是十分有利的。

那么其運營效果如何呢?據繽果盒子介紹，單是 4 個人的運營團隊，即可辦理 40 個繽果盒子，運營效率很高，成本也極大的降低了，工作人員需要做的就是每日的補貨、檢查盒子是否能正常運轉。如果有問題，及時通知專門的運維團隊即可。

在加入了人工智能解決方案之后，無人便當店將SKU分配、支付、貨品辦理等環節進行了智能化處理，在技術上和運營模式上進行了進一步的升級。繽果盒子目前已經落地約 158 個實體盒子，根據之前的運營要求，僅需要 16 個人的運營團隊就可以完全解決運營需求。以城市化加盟項目來看，四個人辦理 40 個點位，幾乎可以覆蓋一個二線城市方圓幾十公里內的所有區域，對于投資者來說也是不錯的選擇。

點位選擇和SKU仍然是無人便當店的命門

無論無人便當店如何進行技術升級，但作為輔助功能，其可以加速交易過程、提升用戶體驗，但畢竟不能解決最素質的核心問題——無人便當店點位的選擇，店內產品SKU的設置，這依然是每個店要進行優化升級優先考慮的關鍵點。

如今的便當店絕對不比小區少，并且在每個小區都有多家便當店，再加上國外品牌如羅森、7eleven，以及京東、亞馬遜等都紛紛入局線下便當店，用戶在進行選擇的時候主要考慮便當店的位置、以及是否有他們需要的商品。

通過人工智能技術配合大數據技術，可以解決產品SKU問題，但是點位的選擇就需要考慮多重因素了，商業圈、用戶數量、與周邊便當店的距離、交通等。從功能上來講，無人便當店要做到在正確不時間、將正確的商品賣給需要它的用戶，將供給端和需求端完美結合，這是很難的，無論是繽果盒子還是其淘咖啡，都還處在探索之中。

無人便當店要想革掉傳統便當店的命，就要比傳統的便當店選址更合理、更優，用戶要能買到他們需要的商品，所以除了大面積的推廣，降低運營成本外，還需要在產品內容上做文章，以滿足用戶的需求。而無人便當店最不缺的就是本錢的支持，哪個品牌的產品能夠保留下來本錢們就會選擇持續誰。

無人便當店與新零售的結合

不約而同的BAT等互聯網巨頭都在提新零售，亞馬遜、沃爾瑪、京東等也積極開始布局，將線上產品、線下店進行深度融合，結合精準化的物流大軍，將平臺化的交易場景滲入到人們的生活中去，這個時候異軍突起的無人便當店就成為眾人追捧的掌心寶。

我們可以試想一下這個場景，當我們想要購買小商品的時候，可以先打開無人便當店APP，從中搜索到附近的店面，瀏覽商品，選擇需要的加入到購物車，如果本身想去取可以設置取貨方式為自取。在你到店的過程中，便當店或通過智能貨架將你訂單里的產品取出并進行包裝裝袋，你只要到店進行驗證后便可以取貨。如果你不才訂單后不想自取，可以選擇快遞員送貨到家，但是需要支付必然的快遞費用，并等待一段時間。