相較于歐美等國家，連鎖經營業態在中國起步要晚得很多，而且水果規模化種植至今也相當落后，但中國卻誕生了史無前例的百果園這樣的水果專營連鎖企業。

截止目前，百果園門店數在中國已達2600多家，并以每天新開4-5家店速度擴張中。在百果園的帶動下，大大小小的水果專業店在中國遍地開花，可謂對中國的經濟與社會產生了深刻的影響。

這是巧合，還是發展必然？其中原因到底何在？通過走訪中國和百果園，我們發現關鍵因素有三：

1

創始人勇于探索的精神

沒有創始人余惠勇身上那股不服輸的韌勁，或就沒有如今的百果園。中國人常說“人定勝天”，余惠勇就是這樣的人。2002年，他開出第一家水果連鎖特許專賣店。在此之前，余惠勇曾對連鎖經營做過深入研究，但無論是放眼全世界還是尋求專家論證——水果連鎖經營既沒有先例，也似乎沒有成功的可能性。連鎖經營要求的標準化、可復制管理與水果這一產品特性存在著天然矛盾。水果從脫離母體那一刻起就在不斷地走向終點，對動態的水果進行管理說是連鎖經營的噩夢都不為過。

不過余惠勇似乎喜歡挑戰，尤其是在他人看來不可能的事情。倔強的他認為，過去沒有先例，肯定是因為太難，那這也意味著機會。而且，西方沒有做成的事情，不代表中國就做不成。無論與否，我必須要把水果連鎖這一事業干成。這一干，余惠勇沒有給自己留任何退路。當時，余惠勇把自己此前創業的第一桶金，全部投入到了水果連鎖這一前途未卜的事業里。

歷經7年的連續虧損，也是艱辛探索的7年，畢竟在一個從未有前人開拓的領域，還要打破水果這一世界性經營難題，對于整個行業來說都是一件極為困難的事情，對余惠勇和他的團隊來說更是如此。而后，百果園開始實現盈利，并取得了質的飛躍。2016年，百果園年銷售額達60億元。預計到2017年底，百果園將完成近85億元的銷售額。

即使是現在來看，沒有余惠勇和他團隊的敢于挑戰、勇于探索的開創精神，其他的一切都無從談起。

2

天時地利人和的地利因素

除了“事在人為”，中國還有一個諺語叫做“天時地利人和”；地利在余惠勇的水果連鎖事業開拓當中起到了至關重要的作用。2002年，也恰是中國城市化進程加速的開篇年，人口大量持續地向城市遷移，中國城市人口快速增多，城市規模擴張迅速。城鎮居民比重上升、人口密度增加，購買力向中心區域集中，為連鎖企業的網點擴張提供了可能性和便利性。

以7-eleven在全球分布情況為例，北美和歐洲雖然在經濟發展水平方面處于全球領先，但由于人口密度較低，便利超市的發展情況并不理想。與此相對，亞洲地區受益于較高的人口密度，便利超市行業得以蓬勃發展。據相關數據顯示，就城市人口來說，中國的城市人口是全球最多的。高密度的城市人口形成了高容積率的規模化社區，為百果園的連鎖經營所需要的規模化提供了良好的基礎。

與此同時，城市化的加速勢必與人們生活水平、消費能力的提升是相對應的，具有一定收入水平的人口為百果園連鎖店的發展提供了市場保證。隨著人們工作節奏加快以及生活要求提高，消費者希望購物如購買水果能更方便、可靠，百果園的連鎖經營正是適應了這種變化而得到發展。

3

天時，中國人的獨特消費觀

百果園將水果視為“情感商品”，這與中國人的獨特消費觀念不無關系。好吃的水果是自然的，也是“愉悅”的。以百果園為例，它所服務的人群以家庭婦女居多，她們注重家庭，在意生活品質，家庭消費水果居多，與家人共同分享水果美味。

除卻愉悅，在中國人看來，水果還可以養生，這就涉及到中國巨大的送禮市場。水果除了家庭消費，很多中國人還將水果作為禮品送給親朋好友，水果送禮這一習慣在中國不僅常見，而且無可取代。

還有個重要的消費觀就是中國近年來的消費升級。如今中國消費者的收入是10年前的3.5倍以上，收入增加及消費者對生活品質的要求提高，也讓越來越多的消費者青睞優質的國外進口水果。據中國海關數據統計，僅2015年，中國進口水果總貨值就超過60億美元，同比上升17%，是近十年來水果進口數量最多的一年。

顯而易見，無論是中國獨特的消費觀念，還是中國消費者對優質進口水果的需求，越來越多的國外水果巨頭正在加速拓展中國市場。