今天，老楊要給你們講一個創業者“做鴨”的故事。甚至連他的名字都很有個性。

他改變了傳統熟食只能在餐桌上出現的命運，男女老少口口相傳，這款“休閑熟食”風靡全國。

從注冊公司，到全國直營店超600家、年銷售30多億元的龍頭企業，它只用了10年。

它叫周黑鴨，而創立它名字的人叫周富裕。

正如我們開篇所說，他的名字也很有個性。

如今，他的名字叫周鵬，但老楊更愿意用最初的名字稱呼他。

他就是那位“做鴨”的人。

可能很多人會很好奇，一只普普通通的鴨子，是怎樣在周富裕的手里升華的？居然還做成了大產業。

“怪味鴨”來了

故事還要從1994年說起，那時他19歲。

此時，年少的周富裕并不富裕，他因生活所困，不得和哥哥姐姐來到武漢的一家私人鹵菜工坊打工。

在這種艱辛的環境中使周富裕明白了一個道理：想要生活有所改變，必須依靠自己的努力。

于是，在1995年，20歲的周富裕開始自己創業，他第一次擁有了自己的鹵菜店。

由于他天生熱愛美食，因此在食品口味調理上有著超常人的領悟力。在經過百次試驗后，終于研究出一種口味奇特的鹵鴨產品——“怪味鴨”，這是周黑鴨的1.0版本。

“半夜起床鹵鴨子，早上整理、裝鹵鴨，送完貨后已是中午，買鴨、宰鴨、腌制，晚上六七點鐘去結賬，已是別人吃晚飯的時間。”

最辛苦時，他甚至買五毛錢兩個的面包，加六毛錢一瓶的汽水打發自己的午餐。周富裕的夢想就是賺錢改變這種窮苦的生活狀態。

想法很美好，現實很殘酷。創業初期，眾人并不知道這種口味的鴨子有多好吃，每天僅有可憐寥寥幾只的銷量。

“沒賺到一分錢，真的灰心起來，有打退堂鼓的念頭。兩個月的房租都交了，只能硬著頭皮再撐兩個月”。

而后，周富裕為了找到沒人購買的原因，他選擇了一個辦法，請人免費試吃。在吃的同時聽取各方意見，進行改進。

功夫不負有心人，在他不斷調整下，“怪味鴨”口味被逐漸完善，銷量也開始提高。

此時，“怪味鴨”憑借著獨特的口味已開始風靡一時。23歲的周富裕生活也隨之有了一定改善。這時，有人勸他說可以享受了，不用再那么辛苦了。

然而，這使他面臨一次抉擇。究竟是保持現狀，還是發展開拓？

他回想起自己走過的路，年輕的周富裕并不能想到多么偉大的理由，只是很實際的想到自己還很年輕，路還很長。

他選擇了繼續發展開拓。

2000年，周富裕的“怪味鴨”遭到一些假冒店鋪的仿冒，生意急轉而下。

后來，他得知，這一切源于“怪味鴨”的名字缺乏獨特性，從而導致了這種情況發生。

于是，周富裕根據產品的外形特色加上自己的姓，將“怪味鴨”更名為“周記黑鴨”。

經過幾年的艱苦打拼，“周記黑鴨”逐漸在熟食行業里有了一定名氣，“周記黑鴨”又重回了當年風采。

此時此刻的周富裕不僅深刻感受到品牌的重要性，在這一年，他請朋友以自己為原型設計了卡通LOGO，沿用至今。

周富裕隨后通過摸索，在經營觀念上有了顛覆性的變化。也邁出了從集貿市場走向購物商圈的第一步。

“食=人+良，做食品必須講良心”

2005年，周富裕正式申請注冊“周黑鴨”商標，開始公司化運營，這是它的第三次更名。

“像我們這種熟食企業，當時流行開連鎖店。”

周富裕回憶，剛開始時，他也曾考慮采取加盟方式擴張，但很快發現加盟不便于規范化管理和質量管控。

“做食品行業，就必須堅守質量安全這條底線！”

有一次，7只不合格的原料鴨混進生產線，已制成成品無法分辨，周富裕和管理層毅然決定，將那一批次2000多只、總價7萬多元的成品鴨全部付之一炬，周富裕卻絲毫不后悔。

如今，周黑鴨煮鴨子全部是直飲水，包括養殖鴨子，種植辣椒都是他們自己來做。

“食=人+良，做食品的人，必須講良心。”

如今的周富裕更像一個質量師，無論走到哪兒，都會講他的“食字理論”。

“你做好事一天兩天，沒人看見，但你一輩子做好事，總會有人看見。”

開加盟店是企業快速擴張的路徑之一，然而在加盟店的這條路上，周富裕也遇到了很多坑。

信心十足的周富裕便一下在南昌開出11家加盟店，快速賺進20多萬元。

但最后，這些店有的假貨漫天，質量難以掌控，這是他盲目開店吃到的苦果。

“我們這個行業最大風險是食品安全危機，做加盟難以掌控質量。”

結果，他親自花30萬元把剩下的店面高價回收，這是用錢買回的一次教訓。

如今，周黑鴨全部實行直營店經營，為防假冒，直營店實施會員制，任何不能用會員卡的直營店都是假店，而有問題的直營店，監控后臺將一鍵鎖死。

2008年，周黑鴨員工規模從60多人擴張到400多人，店面由8家增長為50多家，銷售額突破億元。

“這都是現代化管理收到的效果”。

從此，也就有了男女老少紛紛排隊到店購買的“景色”。

“抓住人心的非價格，而是產品”

周富裕曾說，周黑鴨能從作坊走到品牌，都因為有夢想。

剛開始，周黑鴨可能純屬賺錢，而現在的夢想是想樹立行業標桿，引領變革。盡管還未實現，但他會一直努力朝這個方向去走。

百年老店是周富裕心中永遠不變的信念。

“老板一定要讓高層有原則、方向，中層有欲望，基層有尊嚴。”

這是周富裕對于三個管理層的理解。

在他看來，如果高層的欲望是做老板，那不是老板的想法。擴大中層欲望，企業才能發展。

“一個管理者在公司里面，千萬不要只坐在辦公室，要‘多問’。”

“經營企業不是為了賺取金錢，而是為了賺取人心；不是為了獲得利益，而是以博得人心為天職。”

這是周黑鴨的祖訓。正所謂得民心者得天下，周富裕正是運用了這個道理。

質量被周富裕看作是一個企業生命的根基。

“任何一個時代，能讓這個企業存在的，只有一個東西——質量。”

追求利益最大化，就是追求顧客的利益最大化，是保護消費者，保護整個行業。顧客利益最大化就是能讓他們買到真正有價值的東西。

“為什么日本產品銷量這么好？因為東西好。能抓住人心的不是價格，而是產品。在管理上，越低調別人就越喜歡你。”

最后，老楊在周黑鴨的網站上看到了一段話，名為樹根文化。

大樹之繁榮，皆因其根！根深則葉茂，根深則茁壯，無論風吹雨打，大樹始終傲立于天地之間！

同理，做企業不是觀其規模多大，而是看其抗風險能力有多強，能否可持續發展，造福萬物生靈。企業只有根扎于地下，才能盎然挺拔，生生不息，搏擊風雨，基業長青！