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“原釀本味醬油”證明商標發布明確此類醬油主要原料需為非轉基因

來源：中國網

“原釀本味醬油”團體標準和證明商標發布會現場。（中國網記者黃磊/攝）

中國網11月2日訊（記者黃磊）昨日（1日）下午，在2020年食品真實性技術與產業發展國際論壇期間，《原釀本味醬油證明商標》首發儀式暨“原釀本味醬油”團體標準宣貫會在北京舉行。國家市場監督管理總局、國家標準化委員會、中國食品工業協會、國家食品檢測中心相關負責人，以及國內醬油生產企業代表參加了活動。

會上，中國食品工業協會調味品專家委員會主任吳鳴介紹說，“原釀本味醬油”團體標準對原釀本味醬油進行了明確定義，即以非轉基因的大豆和（或）非轉基因的脫脂大豆（食用豆粕）、小麥和（或）小麥粉和（或）麥麩為主要原料，不添加味精、食品添加劑（食品工業用加工助劑除外），經微生物發酵制成的具有特殊色、香、味的液體調味品。該團體標準還對原釀本味醬油的感官、質量、安全和真實性方面作出了具體規定。與現行的醬油標準相比，“原釀本味醬油”突出了對生產原料與添加劑的使用要求。

食品真實性技術國際聯合研究中心秘書長、國家食品質量監督檢驗中心執行副主任鐘其頂表示，“原釀本味醬油”與普通醬油的主要區別在于味精和食品添加劑的使用。為辨別“原釀本味醬油”的真實性特征，中國食品發酵工業研究院開發了醬油的穩定同位素質譜分析技術，可以根據同位素特征判斷醬油產品是否存在外源添加味精成分，進而判定產品真偽。

鐘其頂表示，《原釀本味醬油（T/CNFIA 114-2019）》是國內首個將食品真實性指標納入醬油產品質量指標的團體標準，不僅采用的科學分析方法和真實樣品數據庫判定依據，同時還采取“依據團體標準經協會認定授權”+“流通市場第三方抽樣檢測監督”的模式。通過商標特征—申請認定—協會認證授權—第三方真實性監督的產品上市流程，做到產品由中國食品工業協會審查認證、由國家食品質量監督檢驗中心在流通市場進行不定期抽查監督。

據了解，“原釀本味醬油”團體標準已于2019年12月20日開始實施。同時，中國食品工業協會還聯合中國食品發酵工業研究院向國家知識產權局申請了《原釀本味醬油證明商標》，并于今年4月7日獲得批準，《原釀本味醬油證明商標》是我國醬油行業目前唯一受國家法律保護的產品證明商標。

原釀本味醬油證明商標。（主辦方供圖）

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