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酒水的銷售手段

酒水的銷售手段主要有整瓶銷售以及打折促銷兩種銷售手段，當選擇的銷售手段發(fā)生變化時，銷售管理也會有所區(qū)別。

１．整瓶銷售

整瓶銷售方式通常在大飯店或是消費者用于收藏、送禮，普通飯店或是酒吧往往很難整瓶售出。相較于整瓶銷售，雖然整箱銷售的價格更為便宜，但由于整箱價格依舊是常人無法支出，所以銷量始終無法提上去，但是因為其中存在差價的問題，在利益驅(qū)使下，酒店工作人員可能會將整瓶銷售的酒水按照整箱價格記錄，從中謀取利潤。為了防止這種謀取私利情況的出現(xiàn)，確保酒店利益，大飯店通過制定整瓶酒水銷售日報表來嚴格掌控整瓶銷售的數(shù)量，每天需要酒保將整瓶銷售酒水的種類和數(shù)目都記錄在內(nèi)，并且需要部門主管核對簽字后有效。

２．打折促銷

打折促銷主要是指在售賣產(chǎn)品的時候，銷售者在已經(jīng)制定的交易價格的基礎上給出一定價格上的優(yōu)惠。直接在原定價位的基礎上進行打折能夠給顧客帶來Z直觀的感受，這種促銷手段的價格對比非常明顯，顧客能夠直接地看到價格的降低，極易在心理上得到滿足，顧客的購買意向極易受到打折活動的影響。然而打折活動也存在著一些制約因素。其一，如果僅僅是降價處理，那么顧客的目光更多的是在價格的變化上，對于產(chǎn)品的質(zhì)量沒有太多的關注，無法長久地吸引顧客；其二，價格的下調(diào)范圍很難掌握，如果價格下降不明顯的話，顧客可能會選擇熟悉的商品，但如果價格下降的過多，公司能夠獲取的利益有限，將會制約企業(yè)的長久成長。酒水企業(yè)如果想要尋求長時間的發(fā)展，不需要過于看重打折活動的促銷手段，只是在推出新產(chǎn)品的時候開展打折優(yōu)惠活動就可以，因為往往來說新品因為剛被研制出來，大家相對于經(jīng)常選擇的酒品而言不太愿意嘗試沒有一點了解的新品，而通過采取新品打折優(yōu)惠活動，減少了顧客嘗試新品所需要花費的成本，更能夠吸引顧客進行購買，不但可以達到推廣新品的目的，還能夠借助口感創(chuàng)新挽留老顧客，開發(fā)新市場。